Mandelbrödsmjöl med fetaost

Till vänster mandelbrödet med fetaost, och till höger en liten skål med fil och osötad ungsrostad müslie
Till vänster mandelbrödet med fetaost, och till höger en liten skål med fil och osötad ungsrostad müslie
75 gram fetaost
1,5 dl mandelmjöl
2 ägg

Mixa i en matberedare.
Grädda på bakplåtspapper, i långpanna, i ca 20 min i 175 graders varmluftsugn.

Klockan är nu 11.12 och jag är proppmätt! Frukost äter jag alltid, idag kl 07.30. I begynnelsen, säg för tio år sen, åt jag alltid havrgrynsgröt med mjölk och lite sylt. Sedan, för 6 år sen, när jag upptäckte Viktklubb, lite mer än det. Lite extra keso till exempel. Just nu kör jag på lite extra fett. Åt min nygjorda sats med ungsrostad nötmüsli med naturell, 3%-ig fil, och lite mandelbröd med pepparrot och skinka. Mandelbrödet blir kanske mer som en tunn tunnugnspannkaka, men jag hade ju ugnen varm så jag slängde in den där. Suveränt med varmluftsugn, så man kan grädda flera saker samtidigt!
Men men. Det är ju vid frukosten som är lättast att kontrollera intaget. För det första är man hemma, och alltså finns en massa bra mat. För det andra fungerar mättnadssignalerna bäst på morgonen. För det tredje har ju precis en alldeles oanvänd dag precis tagit sin början.
Nu ska jag förhandla med mig själv om jag ska göra underarbetet till tapetsering (jag vill ju få upp nya tapeter), eller om jag ska gå ut (solen har just tittat fram)…

Vaför LCHF fungerar

Efter att ha läst fyra-fem böcker på ämnena viktiminskning och mättnadskänsla, förstår jag nu till fullo både varför LCHF verkar fungera så bra för vissa, och varför vissa andra fördömer det så kategoriskt. Källorna jag använt mig av är inte vetenskapliga (jag har inte läst studierna själv), men det är böcker skrivna av disputerade vetenskapsjournalister och professorer jag använt mig av. Vissa är till och med skrivna för allmänheten.
Vad är grejen med LCHF?
Jo, vissa går ner i vikt bra med det. Jag anser att det beror på att de har återfått sina mättnadssignaler, och då känner när de blir mätta. För det är faktiskt så att socker, potatis och andra snabba kolhydrater gör så att mättnadshormonet leptin blockeras. Man blir alltså inte lika mätt!
Sanningen är den att om man dricker en stor flaska läsk före maten så stimulerar det bara aptiten. Det har visats i studer med barn som först
LCHF är inget hokuspokus med ketonkroppar. Ingen magi. De äter helt enkel färre kalorier eftersom de känner sig mätta plötsligt.
Sen att de vurmar så starkt flr mättade fetter, det kan jag inte fatta. Varför inte olja, nötter och avokado istället?

Vaskad saft

Hällde ut Mer idag. Ett av barnen har genomgått en antibiotikakur, och har då fått saft att skölja ner den bittra Kåvepeninen. Men nu, efter att kuren är över, och öronen oonda, så hällde jag helt sonika ut saften, och sköljde ur flaskan.
Verkar nämligen som att jag är på god väg att bli lite sockerextremist… Efter att ha läst ”Ett sötare blod-om hälsoeffekterna av ett sekel med socker”, har jag trampat rakt i sockerskräcksdiket. Förut har jag mest kört ”tand-argumentet” gentemot barnen (och omgivningen, om de undrat), men dessutom haft en dold agenda gällande barnen, nämligen motverka-övervikt. Knasigt nog har det känts väl provocerande att tala om det! Men kanske, kanske är det dax nu. 20 % av alla barn är ju överviktiga, och föräldrarna ser det alltsom oftast inte. Och om man ska tro boken jag just läst, är socket den viktigaste boven i ekvationen. Och då framförallt det flytande sockret.
Därför hällde jag just ut saften, trots att det är emot att det som min mormor en gång lärde mig.

Strategier för långhelg

Nu är det snart dax att åka till svärföräldrarna. Jag kommer vara där inte mindre än 5 dagar. Problemet är att det svämmar över av sånt som vi har rensat ut här hemma, just för att jag har så svårt att undvika dem. Vitt bröd. Bregott. Ost.

Strategier för att dessa dagar ska innebära att jag kommer hem lite mer i form:

1. Ta med olivolja, keso och bönor= lunch
2. Ta med quinoapuffar, yoghurt och nötter= frukosten
3. Avstå helst från smörgåsar helt.
4. Ät inte smörgåsar ensam.
5. Ät max en smörgås per dag. Långsamt. Njuuut!
6. Säg nej till efterrätter. Du vet att du inte tycker lika mycket om dem som de ser ut. Spar kalorierna till ostsmörgåsen!
8. Ta reda på promenadvägar. Gå promenad efter frukost.

Tur att svärföräldrarna inte är fixerade vid mat, utan att det kommer kännas ok att faktiskt äta de där bönluncherna. Jag känner till och med att jag kan förklara varför!

Nu ska jag går och skriva inköpslista ; )

Okunniga människor

Det finns folk som inte vet allt om blodsocker. Konstigt. Att det överhuvud taget vandrar personer, mitt ibland mig, eller ja-i kommentarerna till ett FB-inlägg av Mamma Fitness Sverige-som inte VET vilka kolhydratkällor som höjer blodsockret långsamt. Fascinerande!
Själv tycker jag det är som en speciell känsla i kroppen, efter en måltid med bönor som bas. Visst, det kombineras ju alltsom oftast med olivolja, som för mig också ger en helt annan mättnadskänsla än smör.
Men som sagt, så okunniga folk är! Och obegripligt att de inte googlar istället för att på ett så flagrant sätt visa upp sin okunnighet.
Hehe, jag är alltså inte elitist… Typ ; )

Socca med rödbetsbiffar

Kikärtsmjöl är dagens grej härhemma! Köpte ett paket till halva priset när en butik i närheten slog igen. Gjorde raskt rödbetsbiffar samt det glutenfria knapriga fröknäcket som precis tagit slut, och efter lite googlande även provencalskt bröd/pannkaka som heter Socca.

Socca

0,5 dl olivolja
1,5 dl kikärtsmjöl
1/2 tsk salt
2,5 dl vatten

Blanda alla ingredienserna i en matberedarbunke

Mixa

Låt stå i rumstemperatur eller kylskåp en timme

Värm ugnen till 200 grader.

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper. Placera ganska högt upp i ugnen. Efter 5 min droppar man lite olivolja över smeten och grädda i ytterligare 5 till 10 minuter.

Vi åt brödet med rödbetsbiffar med pepparrot, sallad och en vit sås med creme fraiche och honung. Efter att ha börjat äta upptäckte jag dock att det blev rättså sött med rödbetsbiffarna och Socca-brödet, så jag hämtade raskt lite chilisås. Kanske kan sötheten bero på att rödbetorna varit en sväng i frysen (fråga mig inte hur de hamnade där!)? Konsistensen på biffarna blev superb, men ingen idé att anteckna receptet pga frysinsidensen… Vet ju inte om de blev vattnigare pga att rödbetornas celler spruckit, eller om det kompenserades av att jag hällde av det vattniga som bildats i rödbetspåsen sen i morse när jag tog ut rödbetorna från frysen.

Hade i två ägg och 1 dl kikärtsmjöl, och 5 yttepytte rödbetor som mixades, samt en liten
olje- och smörstekt lök. Utöver detta några msk riven pepparrot och herbamare. Tänker krydda mer nästa gång.

Barnen gillade brödet, och mannen hela anrättningen. Seger!

20140506-203419.jpg